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                全谷物今天你吃了嗎

                來源:科技日報   發布時間:2021-07-08 09:27:13

                  前不久,科技日報記者從科信食品與健康信息交流中心獲悉,該中心日前開展的專項調查《中國消費者全谷物認知狀況報告(2021)》,揭示了我國消費者對全谷物的認知狀況。

                  調查顯示,盡管大多數消費者認為全谷物比精制谷物更營養、更健康,但是僅有24.6%的消費者能夠說清楚什么是全谷物。同時,95%的消費者對全谷物的營養價值認識不全面,僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物。

                  對此,中國疾病與預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強建議,未來還需要加強全谷物相關的科學傳播,比如如何區分全谷物和全谷物食品。

                  在全谷物消費方面,消費者并未做到“知行合一”。調查指出,78%的消費者認為自己對全谷物有所了解,且認為健康成人也應該每天吃全谷物,但只有不到一成(9.15%)消費者能夠做到每天都吃全谷物,而能吃到《中國居民膳食指南》推薦量的只有5.84%。

                  農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖認為,我國消費者食用全谷物的習慣還需有意識培養,應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全谷物攝入。

                  專家指出,由于消費者對全谷物認識模糊,國際上對全谷物食品也沒有統一的定義,因此一些產品可能存在誤導宣傳等問題,部分消費者購買的“全谷物食品”可能實際上還是精制谷物。

                  中國農業科學院農產品加工所研究員郭波莉認為,應當從法規標準角度對全谷物食品進一步規范,以促進市場健康發展,同時便于消費者選擇合適的全谷物食品。

                  營養價值高、有益健康是促使消費者購買全谷物產品的主要因素。但調查發現,相當一部分消費者不知道如何選擇全谷物。

                  此外全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買的主要原因。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群建議,應加強全谷物及全谷物食品的研發創新,開發符合我國谷物消費特點與習慣的全谷物食品,幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品。

                  調查指出,市售全谷物食品種類繁多,但公眾在購買時存在一定程度的“選擇困難”。消費者希望有更多全谷物選擇,同時也期待了解更多有關全谷物的科學知識。另外,65%的消費者期望在宣傳全谷物時可以基于科學證據,不要夸大功效。

                  對此,科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為:“從健康角度和節約糧食角度,鼓勵消費者多食用全谷物和全谷物食品是未來的發展方向,但要真正讓消費者和行業雙贏,必須以科學為基礎規范行業發展、引導消費者的選擇。”(記者 馬愛平)

                責任編輯:李曉文